Découvrez les Saint-Aubin de David Moret

Saint-Aubin est une appellation viticole située en Bourgogne, France, plus précisément dans la Côte de Beaune.

Saint-Aubin se trouve au sud de Beaune, au cœur de la Côte, entre les célèbres appellations de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Cette région est réputée pour ses vins blancs exceptionnels, bien que des vins rouges soient également produits.

Les vins blancs de Saint-Aubin sont principalement élaborés à partir du cépage Chardonnay, tandis que les vins rouges sont produits à partir du Pinot Noir.

Les vins blancs de Saint-Aubin sont réputés pour leur élégance, leur fraîcheur et leur finesse. Ils peuvent présenter des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, ainsi que des nuances minérales. Certains vignobles de Saint-Aubin bénéficient de sols calcaires qui contribuent à la complexité des vins.

Le terroir de Saint-Aubin est varié, avec des altitudes et des expositions différentes, ce qui contribue à la diversité des vins produits. Certains vignobles bénéficient d’une exposition sud-est, favorisant une maturation optimale des raisins.

Certains vins de Saint-Aubin, en particulier les premiers crus, ont un potentiel de garde intéressant. Ils peuvent évoluer favorablement pendant plusieurs années, développant des caractéristiques plus complexes avec le temps.

Accord Mets-Vins:

Les vins blancs délicats de Saint-Aubin se marient parfaitement avec les fruits de Mer et pour accompagner la texture grillée du poisson. Idéaux avec du poulet, du veau, et les viandes blanches en général, mais également avec des fromages délicats comme le chèvre.