Les Puligny-Montrachet de David Moret
Puligny-Montrachet est une appellation prestigieuse de vins blancs située en Bourgogne, France.
Puligny-Montrachet se trouve dans la Côte de Beaune, une sous-région renommée de la Bourgogne, célèbre pour ses vins blancs exceptionnels. Elle est voisine de Meursault et de Chassagne-Montrachet.
Les vins de Puligny-Montrachet sont principalement élaborés à partir du cépage Chardonnay, qui s’exprime magnifiquement dans les sols calcaires de la région.
Puligny-Montrachet est célèbre pour produire certains des vins blancs les plus raffinés et complexes de la Bourgogne. Ces vins présentent souvent des arômes de fruits à chair blanche, de citron, d’amande, de beurre frais et une minéralité subtile. La bouche est généralement élégante, avec une texture soyeuse et une acidité vive.
Puligny-Montrachet comprend plusieurs climats classés en premier cru et en grand cru, chacun ayant ses propres caractéristiques de sol, d’exposition et de microclimat. Certains des climats les plus réputés incluent « Les Folatières, » « Les Pucelles, » et le légendaire « Montrachet. »
Les vins de Puligny-Montrachet ont souvent un excellent potentiel de garde. Les premiers crus et les grands crus peuvent évoluer favorablement pendant plusieurs décennies, gagnant en complexité et en nuances avec le temps.
Accords Mets-Vins :
Les vins blancs de Puligny-Montrachet s’harmonisent parfaitement avec des plats raffinés tels que les fruits de mer, les poissons nobles, la volaille, et les fromages à pâte molle.
Puligny-Montrachet
Une robe d’or, étincelante et parée de reflets verdâtres, une teinte qui gagne en intensité avec le temps. Le bouquet caractéristique de cette appellation associe des notes d’aubépine, de raisin mûr, de pâte d’amande, de noisette, d’ambre, de citronnelle et de pomme verte. Des arômes lactiques et minéraux sont présents, accompagnés de subtils accents miellés. Le mariage du corps et du bouquet crée une harmonie délicate, alliant toutes les grâces à une nature rigoureuse et une concentration remarquable.
Puligny-Montrachet « Les Referts » 2021
Ce vin présente des teintes dorées pâles dans le verre, avec des arômes zestés d’agrumes. Il se révèle généreux en bouche avec des nuances épicées et une finale persistante. Délicieux et complexe.
Puligny-Montrachet « Les Folatières » 2022
Au nez, ce vin révèle des arômes délicats de fleurs blanches (acacia), de fruits blancs, d’agrumes, ainsi que des notes subtiles de vanille et de fumé. En bouche, il offre une richesse alliée à une texture grasse, une dimension fruitée, une structure affirmée et une amplitude notable. Ce vin mérite d’être patiemment conservé en cave pour libérer pleinement tout son potentiel. Il s’accordera particulièrement bien avec des poissons d’eau douce et des fruits de mer.