Découvrez les Chassagne-Montrachet de David Moret
Chassagne-Montrachet est une appellation viticole renommée située en Bourgogne, France.
Chassagne-Montrachet est située dans la Côte de Beaune, une région réputée de la Bourgogne pour ses vins blancs exceptionnels. Elle partage la renommée avec les appellations voisines telles que Puligny-Montrachet et Meursault.
Chassagne-Montrachet est célèbre pour ses vins blancs élaborés principalement à partir du cépage Chardonnay. Cependant, des vins rouges sont également produits à partir du cépage Pinot Noir, bien que les blancs soient les plus emblématiques de la région.
Les vins blancs de Chassagne-Montrachet sont réputés pour leur complexité, leur richesse et leur capacité à vieillir. Ils présentent souvent des arômes de fruits à chair blanche, des notes florales, une minéralité subtile et peuvent développer des saveurs de noisette avec le temps.
Chassagne-Montrachet comprend plusieurs climats classés en premier cru, chacun avec ses caractéristiques spécifiques de sol, d’exposition et de climat. Certains des climats les plus renommés incluent « Les Caillerets, » « Les Vergers, » et « Morgeot. »
Les vins de Chassagne-Montrachet, en particulier les premiers crus et les grands crus, ont souvent un excellent potentiel de garde. Les blancs peuvent vieillir pendant plusieurs décennies, développant une complexité accrue.
Accords Mets-Vins :
Les vins blancs de Chassagne-Montrachet s’accordent particulièrement bien avec les fruits de mer, les plats de poisson, les volailles rôties et les fromages à pâte molle. Les vins rouges se marient bien avec des plats de viande délicate, comme le canard rôti.
Chassagne-Montrachet « Les vieilles Vignes » 2022
La cuvée Vieilles Vignes présente une élégante robe dorée. Elle harmonise des nuances de fleurs blanches et d’agrumes, accentuées par une subtile note poivrée. La bouche, ronde, ample et généreuse, révèle un volume remarquable. Ce vin blanc d’une grande opulence se distingue par son caractère affirmé. Parfait en accompagnement de fruits de mer, de poissons ou de volaille.
Chassagne-Montrachet 1er Cru « Abbaye de Morgeot » 2022
Les arômes se dévoilent avec des notes de fruits jaunes et blancs tels que la pomme, la poire, la nectarine et la mandarine, accompagnés de touches de thym, de miel et de romarin. En bouche, la texture est ronde, onctueuse et fraîche, mettant en avant des nuances de citron. La finale se distingue par son caractère gourmand et persistant.